Ingredientes para la Masa:
- 500 grs. de Harina
- 25 grs. de Levadura Fresca
- 200 ml. de Leche Entera
- 60 grs. de Mantequilla Derretida
- 60 grs. de Azúcar
- 2 Huevos
- Una Pizca de Sal
Ingredientes para la Crema de Limón:
- ½ Litro de Leche
- 25 grs. de Maizena
- 3 Yemas de Huevo
- 150 grs. de Azúcar (si se quiere menos dulce, poner 100 grs.)
- Ralladura de un Limón
Ingredientes para el Glaseado:
- 1 Clara de Huevo
- 1 Cucharada de Zumo de Limón
- 170 grs. de Azúcar Glas
Preparar primero la crema de limón mezclando todos los ingredientes en la batidora y poniéndolo al fuego bajo. Remover continuamente hasta que quede una crema espesa. Retirar, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Para hacer la masa poner a templar la leche y cuando esté templada añadir la levadura y deshacerla en ella.
En un bol volcar la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla derretida y los huevos batidos. Añadir la leche con la levadura y amasar hasta que quede una masa suave. (Si se pega mucho a las manos añadir un poco más de harina).
Colocar la masa en un bol limpio y dejarla reposar hasta de doble el volumen.
Una vez que lo haya doblado volver a amasar de nuevo. Tomar una porción de la masa, colocar sobre ésta una cucharada de la crema de limón y cubrir con otra porción de masa. Darle forma de bola del tamaño de una ciruela hermosa y colocarla en el molde. Continuar hasta terminar toda la masa.
Dejar reposar hasta que las bolas vuelvan a doblar su volumen.
Precalentar el horno a 200 grados.
Cuando hayan aumentado, pintar cada bola con yema de huevo y meter en el horno duran 10 o 15 minutos hasta que están doradas.
Retirar y dejar enfriar.
Cuando estén frías preparar el glaseado mezclando la clara de huevo batida con el zumo de limón y el azúcar glas.
Cubrir cada brioche con el glaseado.
Y a disfrutar.